餐饮岗位职责

餐饮岗位职责

现如今，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的餐饮岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

1．接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。

2．以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。

3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。

4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。

5．处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。

6．配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。

8．熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。

9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。

10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的'工作任务，分工明确。

11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。

12．做好营业结束后的检查工作，注意消除安全隐患。

13．做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。

14．完成楼面主管交给的其他工作任务。

1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时 反馈给西厨房及有关领导。

5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的'推销。

6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

1.负责门店一切日常开支活动，营业款缴存等业务;

2.完成门店营业款的核对工作;

3.负责收银员的`培训工作;

4.完成店里人员的考勤管理工作;

5.负责门店的财务行为的监督工作;

6.负责向总公司财务部定期汇报店内工作;

7.完成科领导交办的其他任务。

任职要求：

1、大专及以上学历，会计相关专业，性别不限，有餐饮企业财务会计工作经验。

2、认真细致、爱岗敬业，有良好的职业操守。

3、思维敏捷，接受能力强，能独立思考，善于总结工作经验。

1、制订及实施营运区域的年度计划，达成公司的'年度目标(营业额、利润、KPI等);

2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;

3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;

4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;

5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。

5、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;

1、做好酒店的食品、饮料和其它物品的成本控制、

2、审核每天的.收货单，按入库货物的种类入帐，并编制记帐凭证。

3、审核每日的领料单，按照出库货物的种类入帐，并根据各部门领货数量、金额等资料编制记帐凭证。

4、审核库房转来的报损单，找出原因报财务总监。

5、按照酒店的规定复核高级职员和有关人员的工作餐及洗衣费用和宴请单，其费用记入相关部门。

6、按期编制每日成本报告，、汇总食品成本和饮料成本及分析报告报财务总监。

7、每月期未结帐，对库存的物品、食品、饮料等进行盘点。保证成本真实准确。

工作描述:

1、协助部门经理管理财务管理工作;

2、建立健全公司财务管理制度，针对财务工作中出现问题产生的`原因提出改进建议和措施;

3、负责统计费用、报销明细等、现金及银行业务，发票的开具等情况;

4、负责收付款，根据审核无误的收款凭证和付款凭证办理款项的收付;

5、妥善保管好会计凭证、账本、报表及其它资料;

6、熟练全盘的账务处理。

任职要求:

1、专科以上学历，财务专业;

2、3年以上会计工作经验及相关管理经验者优先;

直接上级：总经理

直接下属：文员、保安主管

职务说明：全面负责酒店安全保卫工作。

岗位职责

1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施;制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令;沟通上级业务部门与保安部的联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作;审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施;做好本部人员的政治思想工作，搞好团结协作。

3、协助酒店领导组织对员工的安全(防火、防盗、保密工作等)教育和遵纪守法教育。督促内保、消防主管配合人力资源部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。

4、负责维护酒店的治安、营业秩序;对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对 ……此处隐藏6230个字……、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。

（6）掌握各厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。

（7）审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。

（8）负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。

（9）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。

（10）负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。

（11）主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。

（12）主持召开厨房工作会议。

（13）巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。

（14）根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。

（15）完成上级下达的各项工作任务。

（16）有组织指挥安排厨房生产的权力。

（17）有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。

（18）有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。

（19）有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。

（20）有对食品原料的监控和处理权。

2、料理部经理的主要职责

（1）管理整个料理部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使宾客得到更大的满足及达到预期的效益。

（2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。

（3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

（4）制定各类人员操作程序和服务规范。

（5）建立作健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。

（6）与总厨、其他部门一起研究制定

长期和季节性菜单、酒单。

（7）督促搞好食品卫生和环境卫生。

（8）负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视、督促。

（9）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。

（10）抓员工的业务知识与技术培训。

（11）审阅和批示有关报告和各项申请。

（12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。

（13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。

（14）主持部门例会，协调各部门内部工作。

（15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。

（16）拟定最新水平之食品配方资料系统。

（17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建立良好的下属关系。

3、料理部主管的'主要职责

（1）掌握料理店内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。拟订料理店服务标准、工作程序

（2）安排员工班次，核准考勤表。

（3）对员工进行定期的培训，确保料理店的政策及标准得以贯彻执行。

（4）经常检查料理店内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。

（5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。

（6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。

（7）监督每次盘点及物品的保管。

（8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结。带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作。

（9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

（10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。

（11）督促及提醒员工遵守料理店的规章制度。

（12）推动下属大力推销产品。

（13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。

（14）填写工作日记，反映料理店的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。

（15）负责料理店的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准的服务。

（16）经常检查料理店常用货物准备是否充足，确保料理店正常运转。

（17）每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。

（18）及时检查料理店设备的状况，做好维护保养工作、料理店安全和防火工作。

（19）营业结束带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。

（20）处理宾客投诉及突发事件

（21）保证出口准时、无误。

（22）当直属餐厅经理不在时，代行其职

（23）核查帐单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。

（24）负责重要宾客的引座及送客致谢。

4、迎领服务员的主要职责

（1）在本料理店入口处礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。

（2）递上菜单，并通知区域值台员提供服务。

（3）熟悉料理店内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。

（4）将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台服务员的工作量。

（5）在营业高峰料理店满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在门口休息区域就座，并告知大致的等候时间。

（6）记录就餐宾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。

（7）接受宾客的预订。

（8）协助宾客存放衣帽、雨具等物品。

（9）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。

5．料理店服务员的主要职责

（1）负责擦净餐具、服务用具，搞好料理店的清洁卫生。

（2）到仓库领货，负责料理店各种布件的点数、送洗和记录工作。

（3）负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。

（4）按本料理店的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。

（5）熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。

（6）接受宾客点菜，并保证宾客及时、准确无误地得到出品。

（7）按料理店的标准为宾客提供尽善尽美的服务。

（8）做好结帐收款工作。

（9）在开餐过程中关注客人的需求，在宾客呼唤时能作出迅速的反应。

（10）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜宾客的值台员处。

（11）协调值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。

（12）负责宾客就餐完毕后为下一餐摆台，做好餐厅的营业结束工作。

（13）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。