自制肉夹馍制作方法

自制肉夹馍制作方法

自制肉夹馍制作方法。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，但是也有不少人喜欢制作各种美食，而自制肉夹馍也是其中一种。小编已经为大家搜集和整理好了自制肉夹馍制作方法的相关信息，一起来看看吧。

　　自制肉夹馍制作方法1

自制肉夹馍的用料

卤肉

五花肉 700克

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

甜面酱 1勺

冰糖 少许

生姜、八角 少许

花椒、桂皮 少许

香叶、葱段 少许

面团

面粉 500克

酵母 4克

水 270克

自制肉夹馍的做法

步骤1、五花肉切块冷水下锅

步骤2、放入葱姜加一勺料酒

步骤3、水开撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分

步骤4、锅内热油放入几块冰糖

步骤5、小火加热，炒出糖色

步骤6、倒入五花肉

步骤7、加入两勺生抽，一勺老抽

步骤8、一勺蚝油

步骤9、一勺甜面酱

步骤10、翻炒均匀

步骤11、准备好调料

步骤12、加入清水沒过猪肉，放入调料，中小火炖一个小时，炖的时候加一勺咸盐

步骤13、面+水+酵母揉成光滑面团，醒发至两倍大

步骤14、将发酵好的面团擀成长方形，长边从左到右至面片2/3处涂一层食用油，撒上一点面粉

步骤15、从左到右卷起

步骤16、剩下的1/3处用刀划出细丝，我划的太粗了

步骤17、继续卷起，平均分9份，分好的剂子从顶部按扁，醒发15分钟

步骤18、将醒好的面饼胚子放入不粘锅内，烙至两面金黄

步骤19、卤好的.猪肉+尖椒切碎

步骤20、烙好的馍从中间切开，不要切到底，夹上肉馅

步骤21、再浇点汤汁，太香了

　　自制肉夹馍制作方法2

正宗肉夹馍的做法

制作数量10-12个

用料1 (腊汁肉原料)

五花肉 2斤

绍酒 30ml

食盐 6克

冰糖 10克

生抽 20克

老抽 15克

葱段 3

姜块 3

大料 2

桂皮 1

草果 1

清水 适量

用料2 (白吉馍原料)

中筋面粉 500克

酵母 7克

泡打粉 3克

温水 270克

盐 3克

肉夹馍的做法1 (腊汁肉制作方法)

1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）

2、将调料用料包包好备用

3、五花肉热水下锅，撇净少量浮沫

4、下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）

5、转小火炖煮约2小时左右

6、炖煮软烂入味制作完成

肉夹馍的做法2 (白吉馍的制作方法)

1、面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水

2、揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）

3、醒发至面团一般大左右

4、分份后表面刷少许油松弛15分钟

5、将松弛好的面团搓成长条

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6、用擀面杖擀开

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7、将面片对折

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8、从一侧卷起

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9、将收尾压在下面制成饼坯

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10、将做好的饼坯松弛10分钟

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11、将饼坯擀成圆形薄片

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12、干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图

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13、将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）

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14、将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀

15、夹入做好的馍中制作完成

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小贴士

1、腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成

2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳（老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存）

3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤，模仿了饼炉的内膛烘烤功能，可以使白吉馍做好后外酥里软