肉皮冻的做法

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而肉皮冻的做法就是其中一种。下面分享肉皮冻的做法。

　　肉皮冻的做法1

食材

主料：200g猪肉皮、

配料 2g姜、5g盐、1g八角、10g干辣椒粉、50g油、5g熟芝麻、5ml生抽、5ml陈醋

制作步骤

1、肉皮先用冷水浸泡1小时左右。

2、泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮。

3、也可用垂直的角度来快速刮。

4、刮好的肉皮放入开水中煮十分钟。

5、取出后再次把残余的.脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚。

6、皮上若有毛，趁热将毛拔掉。

7、清除好脂肪和毛后再次用流水清洗。

8、将猪皮先切成细长条。

9、再切碎成细丁。

10、煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐。

11、将猪皮丁倒入电高压锅中。

12、再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸。

13、煮沸后将浮沫撇净去除。

14、关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟。

15、压力锅下气后，捞出姜片和八角。

16、将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内。

17、倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）。

18、冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

19、简易辣椒油制作：干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油。

20、将辣椒粉与盐混合均匀。

21、锅内倒入油，将油热至微微冒烟。

22、关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。

23、简易酸辣红油制作：将3匙 简易辣椒油倒入小碟内。

24、再将1匙 生抽 倒入小瓶。

25、再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油。

26、切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。

　　肉皮冻的做法2

食材

肉皮500g 水1500g 耗油10g 料酒20g 盐10g

肉皮冻的做法

1、肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可，取出凉凉

2、取出凉凉的肉皮里面刮去油脂，外面拔掉猪毛，刮去表皮的脏东西

3、切成小块或长条备用

4、用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明了就可以了

5、加入没过肉皮两倍的水，加入蚝油、料酒、盐，还可以加入胡椒粉、花椒粉，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。

6、熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。喜欢吃没有肉皮的肉皮冻的话，可以把汤和肉皮分开模具凉凉。待凉透

7、待肉皮凉透了，取出即可

8、切成薄片长条均可，浇上自己喜欢的汤汁，尽情享受吧